Chuyentieuduong.vn – Người bệnh tiểu đường hàng ngày luôn băn khoăn không biết nên ăn gì và ăn như thế nào để ổn định đường huyết. Do đó, hôm nay, Chuyện tiểu đường tiếp tục gửi đến độc giả thực đơn số 004 dành cho người bệnh tiểu đường cùng với người thân trong gia đình.
Thực đơn số 004 bao gồm các món: Cơm (1 bát), canh khổ qua (mướp đắng) nhồi thịt, thịt băm cuộn bắp cải, gỏi cà rốt dưa chuột.
Cách làm món canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt làm món ăn thanh mát trong ngày hè. Đặc biệt, trong trái khổ qua có chứa hợp chất polypeptide giống insulin, tăng cường chuyển hóa glucose, có tác dụng cải thiện bệnh tiểu đường.
Các chất chống oxy hóa có trong thành phần dinh dưỡng của khổ qua giảm nguy cơ gây ung thư, hỗ trợ giảm cân, thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể rất tốt.
* Nguyên liệu chuẩn bị:
– Thịt heo: 150 gam thịt
– Nấm mèo: 50 gam
– 2 trái khổ qua, 2 củ hành khô, 1 quả trứng gà, ít rau thơm (mùi, thì là)
* Cách làm món canh khổ qua nhồi thịt
– Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, dùng muỗi lấy hết phần ruột bên trong. Ngâm khổ qua trong nước lạnh, thêm chút muối, tầm 5-10 phút để bớt đi phần đắng.
– Cắt khổ qua thành đôi hoặc để nguyên quả tùy theo sở thích của bạn. Hành khô và tỏi gọt hết vỏ, băm nhỏ.
>> Bấm vào đây để gửi câu hỏi tư vấn, trao đổi với cây bút Tâm Hồng – chuyentieuduong.vn
– Sau đó ướp nhân và nhồi thịt băm vào khổ qua.
+ Ướp nhân thịt băm với gia vị một lượng vừa đủ. Thường mỗi loại gia vị sẽ nêm một khoảng một muỗng cà phê muối. Thêm hành khô, tỏi băm, trứng gà. Sau đó, trộn đều tất cả nguyên liệu lại.
+ Lấy một lượng nhân vừa đủ, dùng muỗng cho từ từ phần thịt với nguyên liệu vừa trộn đều, tẩm ướt vừa rồi vào từng khúc khổ qua. Sau đó, ấn nhẹ nhàng cho nhân thịt thật chặt.
– Tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho khoảng một bát nước dùng (600 ml), nêm thêm một muỗng cà phê muối. Lưu ý, giảm bớt muối ở mức tối thiểu khi chế biến món ăn cho người bệnh tiểu đường.
– Nấu khổ qua trong vòng 30 phút. Đợi khổ qua chín đều, dắt thêm hành lá và một chút rau thơm (mùi, thì là). Đợi canh nguội để khổ qua bớt đắng, là bạn có thể thưởng thức.
Cách làm món thịt băm cuộn bắp cải
Theo đông Y, bắp cải là loại rau có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu. Bắp cải nấu mềm, hầm nhừ tốt cho hệ tiêu hóa và dạ dày của người bệnh tiểu đường.
* Nguyên liệu chuẩn bị
– 1 bắp cải nhỏ (300 gam), 1 củ cà rốt, 2 củ hành khô
– 150 – 200 gam thịt heo xay nhỏ (nên mua thịt về tự xay)
– 50 gam nấu mèo, 20 gam nấm hương, một ít hành lá.
* Cách làm
– Rửa sạch tất cả các nguyên liệu.
– Cà rốt xát lát mỏng, nấm mèo – nấm hương ngâm nở, hành khô băm nhỏ.
– Hành tươi thì cắt lấy phần lá để cố định cuốn thịt.
– Bắp cải nhẹ nhàng gỡ từng lá, cắt bỏ đi phần cọng cứng ở thân, sau đó rửa sạch, để ráo.
– Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, bao gồm: thịt băm, cà rốt, nấm hương – nấm mèo, hành khô. Nêm thêm dầu oliu, mắm, muối, hạt nêm. Đợi 15 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
– Dùng nước sôi để chần qua bắp cải, hành khô cho mềm.
– Tiến hành cuộn thịt.
+ Dùng muỗng lấy phần nhân là thịt xay cho vào phần giữa lá, gói cuộn lại như cuốn chả. Sau đó, dùng một cọng hành để cố định.
– Cuối cùng, đặt từng cuốn bắp cải vào nồi hấp trong 10 – 15 phút.
Cách làm món salad cà rốt, dưa chuột
Salad dưa chuột giúp kiểm soát lượng mỡ máu, giảm tình trạng huyết áp tăng cao ở người bệnh tiểu đường. Đây còn là món ăn khoái khẩu, dễ làm, được nhiều người yêu thích.
* Nguyên liệu chuẩn bị
– 2 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt, 1 quả chanh, 2 quả ớt, 1 củ tỏi
– Gia vị: Bột canh, đường, mì chính, nửa chén nhỏ vừng rang.
* Cách làm:
– Rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài của dưa chuột, cà rốt. Sau đó bào thành từng sợi nhỏ.
– Cho dưa chuột, cà rốt được bào thành sợi này vào đĩa, thêm nước cốt chanh, muối, đường, ớt sao cho vừa miệng.
– Sau cùng rắc thêm hạt vừng rang là hoàn thành món gỏi.
>> Bấm vào đây để gửi câu hỏi tư vấn, trao đổi với cây bút Tâm Hồng – chuyentieuduong.vn
Lưu ý, người bệnh tiểu đường nên ưu tiên các món luộc, ít chế biến, hạn chế dầu mỡ và ăn kèm thêm nhiều rau. Thực đơn có nhiều rau xanh giúp ngăn ngừa táo bón và ổn định đường huyết. Đặc biệt, trong rau xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất, sắt và canxi, rất tốt cho người bệnh tiểu đường.
Hy vọng, với thực đơn ngày hôm nay, bạn có thể chế biến thành một bữa ăn bổ dưỡng cho bản thân và cả gia đình cùng thưởng thức.
Tâm Hồng – chuyentieuduong.vn
